تفاوت اصلی کترینگ و تهیه غذا؛ خدمات مراسم خود را به کدام یک باید بسپاریم؟
تصور کنید در حال برپایی یک مهمانی یا رویداد مهم هستید و همه چیز به خوبی پیش میرود جز یک نکته؛ پذیرایی بینقص از مهمانها! در این شرایط معمولا دو گزینه پیش روی شماست؛ کترینگ یا تهیه غذا. شاید در ظاهر خدمات این دو شبیه بهم باشند، اما در عمل تفاوتهای چشمگیری دارند و تجربهای کاملا متفاوت برای شما و مهماننتان رقم میزنند.
گرچه در هر دو این مراکز غذا طبخ میشود اما خدمات کترینگ کجا و تهیه غذا کجا! واقعیت این است که انتخاب درست میان این دو، مرز میان یک پذیرایی معمولی و ضیافتی خاص و فراموش نشدنی را تعیین میکند، چون در کترینگ خدمات کامل و جامعی از تهیه غذا گرفته تا سرو و پذیرایی ارائه میشود، اما تهیه غذا تنها مسئول طبخ و بستهبندی غذا است.
برای آشنایی کامل با تفاوت کترینگ و تهیه غذا همراه این مقاله از «کترینگ کیبو» باشید تا به شما بگوییم که کدام یک انتخاب مناسبتری برای مراسم و رویدادهای شما هستند.
کترینگ چیست؟
کترینگها آشپزخانههای صنعتی بزرگ و تخصصی هستند که نه تنها انواع غذا و نوشیدنیهای متنوع و باکیفیت را ارائه میدهند، بلکه همه پشتیبانیهای لجستیکی لازم برای برگزاری یک پذیرایی عالی و بینقص در هر نوع رویدادی را نیز فراهم میکنند.
از دورهمیهای شرکتی گرفته تا جشنهای شاد اجتماعی و مراسمهای باشکوه عروسی، کترینگها همه چیز را به بهترین شکل سازماندهی میکنند تا شما و مهمانهایتان فقط از لحظات مراسم نهایت لذت ببرید و دغدغهای از بابت پذیرایی و مهمانداری نداشته باشید. در واقع، کترینگها تضمین میکنند که پذیرایی شما نه تنها خوشمزه، بلکه بینظیر و کاملا حرفهای انجام شود.
منظور از تهیه غذا چیست؟
خدمات مراکز تهیه غذا در مقیاس کوچکتری نسبت به کترینگها ارائه میشود. در تهیه غذا آمادهسازی و پخت غذا در مکانی انجام میشود که معمولا امکان سرو غذا وجود ندارد و غذا بعد از تهیه به صورت بستهبندی شده به مشتریان تحویل داده میشود. تهیه غذا بیشتر بر طبخ و ارسال غذا متمرکز است و خدمات دیگر مانند سرو و پذیرایی بر عهده مشتری باقی میماند.
بررسی جامع تفاوت کترینگ و تهیه غذا از جنبههای مختلف
انتخاب بین کترینگ و تهیه غذا معمولا زمانی مطرح میشود که پای یک رویداد، مراسم یا خدمات خاصی مانند تهیه ناهار شرکتی در میان باشد؛ وگرنه تصمیم برای سفارش یک وعده غذا از رستورانهای تهیه غذا یا کترینگهای سطح شهر معمولا کار چندان سختی نیست! پس اگر شما نیز با این انتخاب مهم روبهرو شدهاید و نمیدانید پذیرایی مراسم یا رویداد خود را به کدام یک یسپارید؛ قبل از هر تصمیمی حتما به موارد زیر دقت کنید:
۱_تفاوت کترینگ و تهیه غذا از نظر خدماتدهی
سرویسدهی کترینگها معمولا چیزی فراتر از تهیه و طبخ انواع غذا است. در این مراکز طیف گسترده و یکپارچهای از خدمات ارائه میشود:
- آمادهسازی و پخت حجم بالای غذا با استفاده از تجهیزات صنعتی و شیوههای استاندارد پخت
- برنامهریزی لجستیکی شامل زمانبندی دقیق انتقال، بستهبندی، حمل و نگهداری غذا در دماهای بهینه تا لحظه سرو
- خدمات پذیرایی کامل و مدیریت محل رویداد شامل چیدمان میز، مهیاکردن تجهیزات پذیرایی، سرو غذا توسط پرسنل آموزشدیده، مدیریت صفها و جریان مهمانان
- پشتیبانی فنی و تدارکاتی اعم از تأمین نیروی انسانی، ظروف، ابزارآلات، سیستم گرمکننده غذا و هماهنگی با تیمهای رویداد
در مقابل، تهیه غذاها تنها مسئول تهیه و تولید غذا هستند و مسئولیت مراحلی مانند ارائه، گرم نگه داشتن، چیدمان و پذیرایی بر عهده مشتری است.
۲_تفاوت کترینگ و تهیه غذا از نظر نوع و مقیاس رویداد
تهیه غذا بهترین گزینه برای سفارش وعدههای روزانه، رویدادهای کوچک و دورهمیهای دوستانه با بودجه محدود است. بنابراین، اگر به فکر تهیه غذای مجالس و مهمانی های کوچک خود هستید و مشکلی با پذیرایی و مدیریت سرو غذا ندارید، میتوانید به تهیه غذاهای معتبر مراجعه نمایید.
اما کترینگها عموما گزینه اول برای اجرای بینقص پذیرایی در رویدادهای رسمی و بزرگ مانند مراسم ازدواج که نیاز به تهیه و سرو همزمان برای صدها نفر دارد، همایشها و کنفرانسهای بینالمللی با ترکیب چند نوع غذا و خدمات پذیرایی هماهنگ، جشنهای شرکتی و سمینارهای تخصصی که علاوه بر حجم بالا، نیاز به رعایت استانداردهای بهداشت و زمانبندی دقیق دارند، به شمار میآیند.
۳_تفاوت کترینگ و تهیه غذا از نظر سرویسدهی
اگر پذیرایی حرفهای، هماهنگ و یکپارچه اولویت شما برای برپایی یک رویداد یا مراسم رسمی است، کترینگها به خوبی میتوانند پاسخگوی نیازتان باشند. با برونسپاری تهیه غذا و خدمات پذیرایی به این مراکز از سرویسهای زیر بهرهمند خواهید شد:
- سرو غذا توسط پرسنل آموزشدیده و حرفهای به سبک دربان یا میزبان
- تمهیدات چیدمان میز اعم از میزبان، صندلیها، ظروف، دکوراسیون متناسب با محیط و موضوع مراسم
- تجهیز فضای پذیرایی با تجهیزات گرمایشی و سرمایشی مناسب برای نگهداری کیفیت غذا
- مدیریت زمانبندی دقیق سرو غذا، همزمانسازی با برنامه مراسم و رفع نیازهای ویژه مهمانان به ویژه برای افراد با رژیم غذایی خاص مانند رژیم سالم خوری یا افراد مبتلا به حساسیت مثل بیماری فاویسم
برخلاف کترینگ، در مراکز تهیه غذا سرویسدهی تنها به موارد زیر محدود میشود:
- غذا به صورت بستهبندی شده و بدون دخالت پرسنل سرو، تحویل داده میشود.
- تمامی خدمات مربوط به سرو غذا، دکوراسیون میز و مدیریت پذیرایی بر عهده مشتری یا میزبان است.
- معمولا امکانات لازم برای گرم نگه داشتن یا سرو غذا عرضه نمیشود.
۴_تفاوت کترینگ و تهیه غذا از نظر نوع ارائه غذا
در آشپزخانههای بزرگ مانند کترینگها غذا توسط سرآشپزهای باتجربه و تیمهای حرفهای تهیه میشود. بنابراین، کیفیت، طعم و مزه غذاها مطابق با استانداردها و دستورالعملهای اصیل آنها است. همچنین، کترینگها مسئولیت سرو غذا به صورت گرم یا سرد بر اساس نوع غذا و استانداردهای مربوطه را نیز بر عهده دارند.
این یعنی غذاها در دمای مناسب و در ظروفی که توانایی حفظ تازگی و حرارت را دارند، ارائه میشوند تا کیفیت و ساختار غذا به بهترین شکل حفظ شود. مثلا، غذاهای گرم در دستگاههای گرمکننده یا ظروف مخصوص سرو گرم نگه داشته میشوند و غذاهای سرد مانند سالاد یا دسرها در شرایط خنک و مطلوب ارائه میگردند.
در مقابل، در تهیه غذا که معمولا پخت غذا در حجم کمتر و بدون خدمات کامل سرو انجام میشود، غذا به صورت بستهبندی شده به مشتری تحویل داده میشود و مسئولیت گرم کردن مجدد، چیدمان و حفظ کیفیت غذا بعد از تحویل، به عهده مشتری است. بنابراین، ممکن است کیفیت ارائه و حفظ طعم اصلی غذا نسبت به کترینگ تا حدی کاهش یابد، خصوصا اگر تجهیزات مناسب برای نگهداری و سرو غذا فراهم نباشد.
برون سپاری خدمات تهیه و سرو غذا به کترینگها چه مزایایی دارد؟
در چند دهه اخیر، رویکردی متفاوت در دنیای سرویسدهی و خدمات پذیرایی از مجالس، مهمانیها، رویدادها و حتی ارائه سرویس غذای شرکتی شکل گرفته است. امروزه بسیاری از افراد، صاحبان مشاغل، مراکز و سازمانها ترجیح میدهند به جای صرف زمان و انرژی برای آمادهسازی و سرو غذا، این مسئولیت را به کترینگهای تخصصی و حرفهای بسپارند تا تجربهای بینقص و حرفهای از پذیرایی داشته باشند.
این تغییر نگرش به دلایل متعددی شکل گرفته است؛ از جمله افزایش سطح انتظارات مهمانان، حساسیت به کیفیت و تازگی غذا و نیاز به خدماتی که فراتر از صرفا آمادهسازی غذا باشد. بهطورکلی، با برون سپاری خدمات تهیه و سرو غذا به کترینگها از مزایای زیر بهرهمند میشوید:
- صرفهجویی چشمگیر در وقت و انرژی برگزارکنندگان مراسم
- تضمین کیفیت، طعم و تازه بودن غذا در طول مراسم
- کاهش نگرانیهای لجستیکی و فنی در مواجهه با مشکلاتی مانند سرد یا فاسد شدن غذا
- امکان سفارش خدمات متنوع و متناسب با نوع و اندازه رویداد
- افزایش کیفیت پذیرایی و رضایت مهمانان
- کاهش هزینههای مربوط به استخدام نیروی انسانی، تجهیزات، مواد اولیه، آموزش و مدیریت سرو غذا
کترینگ کیبو؛ همراه همیشگی شما در برپایی انواع مراسم و رویدادها با منو متنوع
برپایی هیچ جشن بزرگی بدون پذیرایی حرفهای و بینقص کامل نمیشود؛ اما خلق غذاهای لذیذ، خوش طعم، باکیفیت و متناسب با سلیقه همه، کاری است که گفتنش آسانتر از انجام دادنش است! این دقیقا همان تخصص تیم مجرب و حرفهای کیبو است. ما با تعهد و مهارت بینظیرمان، بهترین تجربه پذیرایی را برای شما رقم میزنیم.
تیم حرفهای کیبو با در نظر گرفتن تمام جنبههای خدمات غذایی؛ از آمادهسازی تا ارائه، به میزبان اجازه میدهند تا روی سایر جنبههای ضروری رویداد یا مراسم خود تمرکز کند. امکان سفارشیسازی و شخصیسازی منو و چیدمان نیز از دیگر مزایای خدمات کترینگ کیبو است.
علاوهبراین، ما در آشپزخانه بزرگ کیبو منوهای متنوع و خلاقانهای برای سازمانها، شرکتها و مؤسسات گوناگون طراحی کردهایم تا پاسخگوی همه نیازها و سلایق باشد. پس چه مراسم رسمی شرکتی باشد و چه جشنهای صمیمی خانوادگی، کیبو با حس مسئولیت و دقت بالا، بهترین ویژگیهای خدمات کترینگ را ارائه میدهد.