طرز تهیه کلم پلوی شیرازی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی، یک پلوی مخلوط سنتی است که می تواند با کلم سبز ، کلم قمری ، گل کلم یا انواع دیگر کلم تهیه شود . البته یک کلم پلوی معروف در کشور ما پخته می شود که کلم پلوی شیرازی با کلم قمری است که برای تهیه غذای مجالس سنتی و دورهمی های مردم شیراز گزینه خوشمزه و پرطرفدار ایست که دستور پخت متفاوتی دارد و طعم و ظاهر آن هم متفاوت است

بهترین طرز تهیه کلم پلو شیرازی

در این مطلب بهترین و آسونترین روش طرز تهیه کلم پلو شیرازی گفته می شود که اگر امتحانش کنید حتما مشتریش خواهید شد .
در این دستور از گوشت تکه ای استفاده شده است اما شما می توانید از گوشت چرخ شده استفاده نمایید و یا گوشتها را به شکل کوفته ریزه گرد کنید . در ادامه مطلب ادویه های مخصوص کلم پلو و نکات مهم خوشمزه تر شدن آن آموزش داده شده است ، پس در ادامه با کترینگ کیبو همراه شوید تا خاص ترین دستور کلم پلو شیرازی  با کلم قمری را با  توضیحات کامل آموزش ببینید

مواد لازم برای کلم پلو شیرازی مجلسی

تهیه غذا

• از هر نوع گوشتی به دلخواه می توانید استفاده نمایید ، خصوصا اگر گوشت چرخ شده را ترجیح می دهید در کنار کلم ها عالی خواهد شد
• اگر از گوشت چرخ شده استفاده می کنید می توانید آن را گرد کنید یا از گوشت چرخ کرده به شکل معمول استفاده نمایید
• اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید آن را به مکعب های ریز خرد کنید

مراحل پخت گوشت کلم پلو شیرازی

1. پیاز را ریز خرد کنید تا با گوشت تفت بخورد
2. کره را داخل قابلمه بریزید تا گرم شود ، سپس پیاز را تفت دهید تا سبک شود .
3. بعد از سبک شدن پیاز گوشت را هم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند
4. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و با گوشت و پیاز مخلوط کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید
5. سپس رب را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شود و آب را بریزید تا گوشت بپزد
6. چون تکه های گوشت کوچک است زود می پزد ، بگذارید آب گوشت کشیده شود
7. در زمان آماده شدن سس گوشتی در تابه دیگری مایه کلم را آماده نمایید

• نباید به گوشت نمک اضافه کنید چون باعث دیر پز شدن گوشت می شود ، بعد از اینکه گوشت پخت نمک را به گوشت بزنید و طعم آن را بچشید و میزان نمک را تنظیم نمایید

طرز تهیه مایه کلم پلو شیرازی

• تابه را گرم کنید ، روغن و کره را داخل تابه بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید
• وقتی پیاز کمی سبک شد کلم های خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود
• بعد از نرم شدن و تغییر رنگ کلم و پیاز باید آن را به سس گوشتی اضافه نمایید و به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود
• در این مرحله مایه را تست کنید تا اگر نیاز به اضافه کردن نمک و فلفل است حتما آن را اضافه نمایید
• برنج را آبکش نمایید ، برنج را از چند ساعت قبل با آب گرم و نمک خیس کرده و سپس به روش معمول آبکش کنید
• ته دیگ سیب زمینی را ته قابلمه بچینید ، کره و روغن را مخلوط و گرم نمایید و نیمی از آن را ته قابلمه بریزید و سیب زمینی ها را بچینید
• سپس برنج آبکش شده را با مایه کلم پلو به شکل لایه لایه داخل قابلمه روی سیب زمینی ها بریزید
• اولین لایه برنج ساده ، سپس یک لایه مایه کلم پلو و مجدد برنج و یک لایه مایه و در نهایت روی لایه ها حتما برنج ساده باشد
• می توانید برای خوش طعم تر شدن و پیدا کردن عطر عالی روی هر لایه کمی زعفران ساییده بپاشید
• ادویه پلویی را نیز روی هر لایه برنج کمی بپاشید و در نهایت پلو را دم کنید

بعد از حدود 45 دقیقه برنج دم می کشد و آماده سرو است .کلم پلوی بسیار خوش عطر و طعم با ظاهری عالی و ویژه برای وعده های اصلی مناسب است

فوت و فن های کلم پلو شیرازی با کلم قمری

• اگر دوست دارید کلم پلو مقدار کمتری کلم و گوشت داشته باشد می توانید مایه فوق را با مقدار بیشتری برنج مخلوط کنید ولی نظر ما همین میزان و مقدار است و در نهایت مطمئن باشید طعم خوبی خواهید داشت
• استفاده از کره باعث می شود غذایی لذیذ تر داشته باشید و طعم و عطر بسیار عالی و بی نظیری از کلم پلو شیرازی تجربه کنید
• حتما به کلم پلو ادویه پلویی را اضافه نمایید
• اضافه کردن زعفران و کره باعث طعم بهتر و عطر عالی خواهد شد
• کلم پلو را تازه و گرم سرو کنید ، در کنار کلم پلو از سالاد شیرازی ، سبزی خوردن تازه و انواع ترشی ها سرو نمایید
• اگر اهل گیاهخواری هستید و یا به هر دلیلی ( مثلا ساده تر و به صرفه تر شدن ) می خواهید کلم پلو را بدون گوشت تهیه کنید مقدار کلم را دو برابر نمایید و یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید و مقدار ادویه ها هم باید کمی اضافه شود تا مایه خوشمزه تر شود و بقیه مراحل را به همان شکل پیش بروید

ادویه های مخصوص کلم پلو شیرازی

• فلفل سیاه
• ادویه پلویی
• فلفل قرمز
• زیره سبز
• زیره سیاه
• پودر لیمو عمانی
• زردچوبه
• زعفران دم کرده

استفاده از تمام یا بعضی از این ادویه ها سلیقه ای هستش و بنا به ذائقه خانواده از ادویه ها در کلم پلو بریزید

کلم پلو شیرازی با مرغ

برای تهیه کلم پلو شیرازی به جای گوشت از مرغ هم میتوانید استفاده کنید و بسیار خوشمزه می شود . به این صورت که ابتدا فیله های مرغ را خرد کنید و با پیاز و زعفران آغشته کنید و به اندازه 2 ساعت اجازه دهید مزه دار شوند سپس فیله ها را تفت دهید و بعد همان پیازهای زعفرانی را به فیله های در حال سرخ شدن اضافه کنید و با یک لیوان اب اجازه بدهید بپزند .

در یک ماهیتابه دیگر کل قمری های نواری خرد شده را سرخ کنید و زردچوبه به آن اضافه کنید ، مرغ پخته شده را به کلم اضافه کنید رب و ادویه های دلخواه را اضافه کنید و تفت بدهید به میزان 2 دقیقه تا خامی رب و ادویه گرفته شود و کمی آب بریزید تا رب و ادویه ها به خورد کلم و مرغ بروند و اجازه بدهید تا کامل آب  و ماهیتابه تبخیر شود .بعد از آبمش کردن برنج ، لایه لایه برنج و مخلوط کلم را می ریزیم و اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد و در آخر از زعفران دم کرده بر روی برنج می ریزیم

سبزی کلم پلو شیرازی

سبزی کلم پلو شام ریحان، تره، شوید و ترخون است که دقت کنید به نسبت برابر استفاده کنید و برای خوش عطر شدن بیشتر می توانید ریحان کمی بیشتر استفاده کنید مواظب باشید اگر از ترخون زیاد استفاده کنید کلم پلوی شما تلخ می شود .

اگر سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک ریحان و تره و ترخون شوید برای تهیه این غذا استفاده کنید و در زمان ابکشی برنح به صورت لا به لا و یا اینکه با برنج مخلوط کنید و دم بگذارید .

بهترین همراه و دورچین پلو شیرازی مجلسی

در مراسم و مهمانی های خود همراه با کلم پلو شیرازی سالاد شیرازی ، انواع ترشی ، سیر ترشی ، زیتون پروده و سبزی خوردن و دوغ محلی استفاده می شود

کلم پلو شیرازی  جزو منو غذای شرکتی کترینگ کیبو است ، به دلیل استفاده کلم که فیبر بالایی دارد و ادویه های مخصوص این غذا توسط کارشناسان تغذیه برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش در لیست غذاهای شرکتی قرار گرفته است 

سفارش آنلاین غذا