کباب ترش
کباب ترش یا ترش کباب یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ استان گیلان هستش که طعمی ترش داره مهم ترین ویژگی این کباب پرطرفدار سبزی های محلی است که برای طعم دار کردنش استفاده میکنند . که باعث شده طرفداران زیادی در تمام مناطق کشور داشته باشه . در این مطلب قصد داریم تمام مراحل از صفر تا صد طرز تهیه کباب ترش را آموزش دهیم
سرآشپز کترینگ کیبو تمام نکات طلایی تهیه و روش مزه دار کردن کباب ترش و سبزی های جایگزین سبزی محلی ترش کباب را در این مطلب ارائه می کند تا تو خانه بتونید همراه با سر آشپز کیبو گام به گام مراحل را انجام دهید و ياد بگيريد
طرز تهیه کباب ترش
ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد كرده و با پياز رنده شده فلفل مخلوط در يخچال بگذاريد تا حدود يكی دو ساعت بماند و در مرحله بعد سبزی چوچاق ، خالواش و بینه را ریز خورد کنید و با رب انار و گردو و کمی نمک خوب مخلوط کنید به گوشت اضافه ميكنيم و مجددا در يخچال ميگذاريم تا چند ساعت ديگر بماند تا طعم مواد كاملا به خرد گوشت برود و به سیخ میکشیم باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد،تا هم کاملا مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد
نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن کباب ترش
- در صورت تمايل ميتوانيد يك حبه سير رنده شده هم به رسپی کباب ترش اضافه کنید
- اين كباب را به همراه كته سرو كنيد
- اگر فلفل اين كباب زياد باشد خوشمزه تر ميشود
- بهتر است در كنار كباب ، گوجه های كبابی هم تهيه كنيد
- در صورتی که به رب انار دسترسی ندارید برای تهیه غذای مجالس خود از دو قاشق انار ترش آسیاب شده و یا یک استکان آب انار ترش استفاده کنید
- در صورتی كه به سبزی های محلی شمال دسترسی نداريد ، از مخلوط نعنا و گشنیز و جعفری استفاده كنيد
در منزل می توانید در قابلمه نیز این کباب خوشمزه را آماده کنید بدین منظور مواد آماده شده را داخل قابلمه بریزید و شعله زیر قابلمه را خیلی کم کنید و کمی آب و روغن بریزید تا گوشت ها کاملا پخته شود این کباب را می توان هم با نان و هم با برنج سرو و نوش جان کنید
مواد لازم
- گوشت راسته گوسفند یا گوساله………………………..500 گرم
- گردوی آسياب شده ……………………………………100 گرم
- رب انار…………………………………………….3 تا 4 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل …………………………………………به مقدار لازم
- پیاز…………………………………………………1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط
- چوچاق یا (نعنا ، گشنیز، جعفری)………………………….1 قاشق غذاخوری سرخالی
کترینگ کیبو با استفاده از مواد غذایی با کیفیت و درجه یک آماده تهیه غذای شرکتی و غذای مجالس با طعم اصیل ایرانی است