تاریخچه قیمه نثار
قیمه نثار غذای اصیل قزوینی است. این غذا با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیازداغ درست میشود.در گویش عامیانه این غذا به غلط قیمه نساء گفته میشود. در شهر قزوین ادویه‌ای موجود به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی‌نهایت خوش عطر میشود. این غذا درگذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی‌ها به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو میشد.
قیمه نثار به روش زیر درست میشود:
مـواد لازم آشپزی
| مواد | میزان |
| گرم گوشت مغز ران گوسفندی | 250 |
| برنج | 6پیمانه |
| زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال پرتقال شیرین شده | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| دارچین، هل، زیره | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | 100 گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
دستور پخت قیمه نثار
ما در آشپزخانه صنعتی کیبو برای پخت قیمه نثار از روش زیر استفاده میکنیم.برای پخت قیمه نثار بایستی برنج و خلال بادام و زرشک را خیس کنید ، خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید.گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت را با ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید و بگذارید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
برنج را آبکش کرده و دم کنید. بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید. سپس خلال پسته خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.زرشک خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.
تزیین قیمه نثار
نصف برنج دم کشیده و گرم را در دیس بکشید و روی آن نیمی از قیمه پخته شده به همراه خلال بادام را بریزید و سپس بقیه برنج را در دیس بکشید و مابقی قیمه نثار را روی برنج بریزید حال برنج را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید روی همه ی مواد آماده شده از ادویه (دارچین، هل، زیره) بپاشید. با ادویه مرغوب، غذای قیمه شما بی نهایت خوش عطر می شود.
آشپزخانه کیبو برای آشنایی با طعم لذیذ قیمه نثار اصیل از شما دعوت میکند تا یک وعده مهمان کترینگ بلوار میرداماد باشید.
کترینگ کیبو با استفاده از مواد غذایی با کیفیت و درجه یک آماده تهیه غذای شرکتی و غذای مجالس با طعم اصیل ایرانی است